La zone de production de l’IGP « Sable de Camargue » s’étend sur 12 communes littorales des départements de l’Hérault, du Gard et des Bouches du Rhône. Les vignes sont exclusivement cultivées sur des sables dunaires du cordon littoral ou lido. L’IGP « Sable de Camargue » peut être complétée par le nom d’un ou de plusieurs cépages. L'originalité de la production repose, essentiellement, dans l'élaboration des vins Gris et rosés (cabernet franc, cabernet sauvignon, carignan noir, carignan gris, cinsaut, grenache noir, grenache gris, merlot, syrah) et Gris de Gris avec les cépages grenache gris et carignan gris. Les vins rouges et blancs sont élaborés à partir de cépages méditerranéens auxquels des cépages nobles d’autres régions viticoless. Les vins rouges rosés et blancs sont élaborés à partir de cépages méditerranéens auxquels s'ajoutent des cépages nobles d’autres régions viticoles. Notons une particularité dans la conduite du vignoble afin d'assurer la protection du sol sableux de l’érosion éolienne, les vignerons doivent obligatoirement établir un couvert végétal en période non végétative. L’IGP « Sable de Camargue » date de 2011 et en 2013 le syndicat a fait la demande d’une reconnaissance en AOP concernant uniquement les vins » gris » et « gris de gris ».